MultiFresh® Next oferuje do 12 funkcji i 150 różnych cykli. Schładzarki szokowe Irinox można dostosować do własnych potrzeb, aby dłużej zachować świeżość produktów. Od podstaw po doskonałość. Wybierz jedną z dwóch różnych konfiguracji:
Essential: Wszystkie niezbędne funkcje w Twojej kuchni. Podstawowy model ze wszystkimi najważniejszymi funkcjami chłodzenia i zamrażania.
Excellence: Dla użytkowników, którzy chcą połączyć wszystkie tradycyjne funkcje schładzarki szokowej z nowymi funkcjami gorącego i zimnego powietrza, zaprojektowanymi dla najbardziej wymagających profesjonalistów.
Wybierz konfigurację, a następnie możesz wybrać idealne cykle i funkcje dla swoich procesów:
GOURMET COOKING: Dla restauracji i użytkowników, którzy stosują metody niskotemperaturowe w celu uzyskania smaczniejszych i zdrowszych potraw z bardziej jednolitym gotowaniem.
PASTRY: Dla cukierników, którzy chcą uprościć pracę i zoptymalizować jakość swoich wyrobów.
BAKERY: Dla piekarzy, którzy nie chcą iść na kompromis w kwestii tradycji swoich receptur, ale chcą poprawić zarządzanie czasem pracy, unikając nocnych zmian.
ICECREAM: Dla mistrzów produkcji lodów nowa schładzarka Irinox odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu optymalnej struktury i jakości lodów.
Funkcje:
Schładzanie – Szybkie schładzanie zatrzymuje psucie się żywności, zatrzymuje utlenianie i ogranicza rozwój bakterii. MultiFresh® Next schładza twoje produkty do temperatury +3°C od dowolnej temperatury początkowej, nawet gorącej, zachowując właściwości żywności.
Zamrażanie – Ultraszybkie zamrażanie do -18°C w środku produktu gwarantuje tworzenie się mikrokryształów, które nie naruszają struktury żywności, zachowując profile smakowe i zapachowe nawet po rozmrożeniu.
Schładzanie/zamrażanie non-stop – Urządzenie nadaje się do ciągłego schładzania i zamrażania nieograniczonej ilości artykułów spożywczych przygotowywanych i kolejno umieszczanych w schładzarce szokowej. MultiFresh® Next umożliwia katalogowanie każdego produktu ze spersonalizowanym czasem, ikoną, nazwą i kolorem oraz ustawianie powiadomień o zakończeniu cyklu dla każdej tacy.
Przechowywanie schłodzonych produktów – Schładzarka szokowa może stać się tymczasowym dodatkowym urządzeniem chłodniczym o żądanej temperaturze.
Przechowywanie gorących produktów – W urządzeniu można przechowywać produkty w temperaturze do +65°C, dzięki czemu możesz serwować je w optymalnej temperaturze, gotowe do spożycia.
Rozmrażanie – Ustaw temperaturę i czas, kiedy chcesz, aby żywność była gotowa do użycia, spowalniając proces rozwoju bakterii.
Gotowe do podania – W urządzeniu możesz podgrzewać żywność od -18°C lub +3°C do maksymalnie +65°C w pożądanym czasie, przywracając jej właściwości, utrzymując poziom wilgoci i unikając utleniania.
Czekolada – Ustaw idealną temperaturę do topienia czekolady na +45°C, utrzymując poziom wilgotności i odpowiednią temperaturę.
Gotowanie w niskich temperaturach – Gotuj mięso lub ryby w niskich temperaturach, także przez noc, automatycznie przełączając się na chłodzenie lub zamrażanie, gdy tylko gotowanie się zakończy.
Garowanie – Prowadź garowanie bez nadmiernych zmian temperatury, kontrolując poziom wilgotności w komorze i ustalając czas, w którym Twoje produkty będą idealnie wyrośnięte, gotowe do przeniesienia do pieca lub przechowywania w temperaturze +3°C lub -18°C.
Pasteryzacja – MultiFresh® Next pasteryzuje i schładza (+3°C) lub pasteryzuje i zamraża (-18°C) produkty, zmniejszając zanieczyszczenie bakteryjne i wydłużając okres przydatności do spożycia.
Osuszanie – Dodatnia temperatura w komorze i kontrolowana wentylacja eliminują wilgoć z żywności, wysuszając produkty.
MultiFresh® Next wykorzystuje propan, ekologiczny gaz, który nie uszkadza warstwy ozonowej, otymalizując efektywność energetyczną i gwarantując szybsze cykle chłodzenia i zamrażania. Mocniejszy niż kiedykolwiek, przy zerowym wpływie na środowisko. Oprócz zmniejszonej emisji propan gwarantuje doskonałą wydajność: w rzeczywistości nasza schładzarka szokowa na propan jest do 30% szybsza w cyklu zamrażania, co zapewnia niezrównane wyniki.
Wyświetlacz – Dostępne są dwa rozmiary podświetlanego wyświetlacza: 4,3” i 10”, oba w technologii pojemnościowej. Jest łatwy w użyciu niczym jak tablet. Pulpit nawigacyjny można skonfigurować tak, aby najczęściej używane cykle były zawsze pod ręką. Każdy cykl jest łatwiejszy do znalezienia, ponieważ możesz zmienić nazwę, kolor, ikonę i wymiary w głównym ekranie.
Zewnętrzny pasek LED – Ta funkcja jest dostępna we wszystkich modelach z tej serii. Pasek LED natychmiast wskazuje zakończenie różnych cykli, wszelkie alarmy i powiadomienia. Jest biały w modelu z wyświetlaczem 4,3” i kolorowy w modelu z wyświetlaczem 10”. Schładzarko-zamrażarka zapewnia również powiadomienia akustyczne o zmiennym natężeniu i stałym tonie.
Sekret niezrównanej wydajności MultiFresh® Next tkwi w naszej technologii „MultiCircuit”. W zależności od gabarytów konkretnego modelu agregat chłodniczy składa się z maksymalnie trzech niezależnych obiegów chłodniczych. Główne zalety naszej technologii MC3 to zwiększona jednorodność cykli chłodzenia i gwarantowana optymalna wydajność nawet przy częściowym obciążeniu.
Wybierz najlepszy dla siebie wariant urządzenia w oparciu o swoje wymagania.
STANDARD: Gwarantuje doskonałe rezultaty i jakość chłodzenia i zamrażania. Temperatura w komorze jest zawsze równomierna dzięki wentylatorom o stałej prędkości, specjalnie zaprojektowanym do niskich temperatur. Jest to rozwiązanie klasy klimatycznej 4 (temperatura otoczenia 30°C). Niedostępne dla modeli SL, ML i LL.
TURBO: Najwyższej klasy rozwiązanie dla profesjonalistów, którzy potrzebują wysokiej wydajności, mocy i szybkości: specyfikacje tego produktu umożliwiają zwiększenie wydajności chłodzenia i zamrażania nawet o 30%. Nowa schładzarka szokowa, w wersji Turbo, gwarantuje doskonałe rezultaty w temperaturze otoczenia powyżej 40°C, co czyni jej klasę klimatyczną 5.
ECO SILENT – Pakiet Eco Silent gwarantuje wydajne działanie połączone z wyjątkowo niską emisją hałasu. Idealna opcja dla firm podlegających ograniczeniom hałasu lub przykładających szczególną wagę do jakości środowiska pracy.
TURBO SILENT – MultiFresh® Next w wersji Turbo Silent łączy w sobie doskonałą wydajność wersji Turbo z niskim poziomem hałasu wersji Silent. Rezultatem jest model o 30% większej wydajności chłodzenia i zamrażania w porównaniu ze standardową wydajnością, a jednocześnie cichy pomimo dodatkowej mocy dzięki zestawowi dźwiękochłonnemu. Niedostępne dla modeli S i SL.
Funkcja Boost: Wszystkie pakiety wydajności zawierają funkcję Boost, aktywowaną za pomocą panelu sterowania, umożliwiającą zwiększenie prędkości cyklu podczas zimnych faz.

Dane techniczne:
Pojemność:
Przestrzeń pomiędzy prowadnicami 65 mm: 1/1GN / 600×400 – 4
Przestrzeń pomiędzy prowadnicami 40 mm: 1/1GN / 600×400 – 5
Przestrzeń pomiędzy prowadnicami 20 mm: 1/1GN / 600×400 – 8
Wymiary: szerokość 790 mm; głębokość 840 mm; wysokość 870 mm
Dane elektryczne:
Maksymalny pobór mocy: 0.91 kW Standard/Eco Silent
Maksymalny pobór prądu: 4.8 A Standard/Eco Silent
Zasilanie: 230V-1N+PE 50Hz
Wydajność na cykl:
Z +90°C do +3°C: 25 Kg Stardard/Eco Silent (+30% TU/TS)
Z +90°C do -18°C: 25 Kg Standard/Eco Silent (+30% TU/TS)
Opis możliwych systemów:
Sanigen® – Opatentowany przez firmę Irinox system sanityzacji dezynfekuje każdą część komory, w tym obszary trudno dostępne do czyszczenia (np. parownik itp.).
Multirack® – Opatentowany przez firmę Irinox system regulowania prowadnic służy do łatwej zmiany odległości między tacami co 20 mm, w zależności od grubości żywności i wykorzystania całego uzysku MultiFresh® w kg.
Czynnik chłodniczy R290 – MultiFresh® Next to pierwszy schładzarka szokowa z naturalnym czynnikiem chłodniczym R-290. Cała gama urządzeń została przetestowana pod kątem zastosowania z nowym naturalnym gazem chłodniczym R290, który nie uszkadza ozonu, zapewniając maksymalną efektywność energetyczną, większą szybkość w procesach redukcji, przy niemal zerowym wpływie na środowisko, zgodnie z najbardziej restrykcyjnymi przepisami dotyczącymi ochrony atmosfery przez gazy chłodnicze. R290 ma GWP równy 3. Więcej mocy, mniej zanieczyszczeń, duże oszczędności.
MultiSensor® – Schładzarka szokowa MultiFresh® jest dostarczana z 5-punktową sondą MultiSensor®, która zapewnia doskonałą kontrolę temperatury.
Odszranianie – MultiFresh® nie rozmraża się automatycznie, ponieważ jest w stanie w sposób ciągły usuwać całe ciepło z komory. Zapobiega to tworzeniu się lodu na parowniku.
Kontrola obrotów wentylatorów – Dzięki MultiFresh® możliwe jest ręczne zarządzanie 5 różnymi prędkościami wentylatora. W ten sposób nie wysuszamy produktów i utrzymujemy ich naturalną wilgotność.
HACCP – protokół, który reguluje i zapobiega zanieczyszczeniu żywności. Ustanawia i wdraża monitoring Krytycznych Punktów Kontroli w celu ograniczania i zapobiegania zidentyfikowanym zagrożeniom.
FreshCloud® – technologia, która pozwala na zdalną interakcję ze sprzętem IRINOX w dowolnym momencie.

Download

Karta katalogowa MultiFresh® Next S

Katalog urządzeń Irinox MultiFresh® Next